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SUMMARY:ALIMENTAÇÃO KASHER: GUIA PRÁTICO PARA NUTRICIONISTAS - ADRIANA TREJGER KACHANI - ED. MANOLE
DESCRIPTION: \n\n\n\n\nCom base nos princípios\, práticas e significados culturais da Kashrut\, este livro oferece uma visão clara e fundamentada da alimentação kasher e seu impacto na organização da cozinha\, no preparo dos alimentos e no cuidado nutricional. Voltado para nutricionistas\, profissionais da saúde e demais interessados em compreender a relação entre tradição judaica\, escolhas alimentares e saúde\, apresenta conceitos essenciais para uma atuação sensível e tecnicamente embasada: • Fundamentos da Kashrut e sua importância cultural\, identitária e espiritual. • Regras dietéticas aplicadas a carnes\, aves\, peixes\, frutos do mar\, leite\, ovos\, vegetais\, pães e bebidas. • Práticas alimentares associadas a Shabat\, Pessach\, Rosh Hashaná e Yom Kippur. • Organização e funcionamento de uma cozinha kasher. • Técnicas dietéticas adaptadas para um preparo saboroso e nutricionalmente adequado. • Análise de suplementos e produtos industrializados sob a ótica da certificação rabínica. • Orientações sobre supervisão\, rotulagem e selos de certificação. • Relações entre Kashrut\, saúde\, adesão contemporânea e disponibilidade de produtos. • Reflexões sobre ética\, cuidado cultural e atendimento profissional a famílias observantes. Resultado de uma pesquisa cuidadosa e da colaboração de especialistas\, Alimentação Kasher: guia prático para nutricionistas é um recurso indispensável para quem deseja compreender e aplicar os princípios da Kashrut com rigor técnico\, respeito cultural e qualidade no cuidado nutricional.\n\n\n\n\n
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