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SUMMARY:Alimentos funcionais e compostos bioativos
DESCRIPTION: \nA obra Alimentos funcionais e compostos bioativos foi desenvolvida sob perspectiva interdisciplinar\, contemplando diferentes áreas do conhecimento – Alimentação\, Nutrição\, Saúde\, Tecnologia\, Mercado\, Tendências\, Sustentabilidade e Gastronomia – e está dividida em quatro partes: • Princípios gerais\, apresentando histórico\, conceitos\, classificação e importância dos compostos bioativos em alimentos funcionais; • Grupos de alimentos e seus compostos bioativos\, com capítulos que contemplam os grupos alimentares e seus principais compostos bioativos\, como fibras\, antioxidantes\, peptídeos bioativos\, probióticos\, isoflavonas\, entre outros; • Benefícios à saúde dos compostos bioativos e alimentos funcionais\, trazendo temas como cognição\, saúde cardiovascular\, saúde óssea\, diabetes\, imunidade etc; e • Outros aspectos\, abordando questões regulatórias\, meio ambiente\, tendências e gastronomia funcional. O livro apresenta os mais recentes conteúdos no assunto e disponibiliza à sociedade o conhecimento científico resultante de experiências\, estudos e pesquisas desenvolvidos por seus principais especialistas. Trata-se de referência para acadêmicos e profissionais de Nutrição\, Alimentação e das demais áreas da Saúde\, que se preocupam com a melhoria da qualidade de vida e do cenário epidemiológico nutricional do país. \n  \nDe Carolina Vieira de Mello Barros Pimentel\, Maria Fernanda Elias e Sonia Tucunduva Phillipi \nEd. Manole \n
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