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SUMMARY:Nutrição e gastronomia
DESCRIPTION:A obra traz uma visão multidisciplinar inovadora e aborda:\n• Comida e sociedade\, hábitos alimentares\, prazer e saúde\, alimentação\nsaudável\, neurogastronomia\, olhar antropológico e\na gastronomia brasileira.\n• Negócio da alimentação\, saudabilidade\, a arte e a técnica de\nplanejar cardápios\, com modelos variados.\n• Gastronomia hospitalar\, vegetarianismo\, gastronomia funcional\,\nrestrições alimentares\, Slow Food\, orgânicos\, segurança\ndos alimentos\, gastronomia infantil e para esportistas.\n• Confeitaria\, panificação\, garde manger\, cozinha internacional\,\nbrasileira\, bebidas e vinho. \nDe Sonia Tucundiva Philippi e Ana Carolina Almada Colluci \nEd. Manole \n
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