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SUMMARY:PLANEJAMENTO DE CARDÁPIOS: POR ONDE COMEÇAR? - DIETOTERAPIA NA PRÁTICA: RECEITAS EXCLUSIVAS PARA DIFERENTES QUADROS CLÍNICOS - PROCESSOS HISTÓRICOS E EVOLUTIVOS DA ALIMENTAÇÃO HUMANA - A COZINHA BRASILEIRA SOB A ÓTICA DO REGIONALISMO - COZINHA INTERNACIONAL: UMA VIAGEM GASTRONÔMICA - A ÉTICA NA NUTRIÇÃO: PRINCPIOS E VALORES A SEREM SEGUIDOS PELO PROFISSIONAL - CULINÁRIA VEGETARIANA: PRINCÍPIOS E BENEFÍCIOS - COZINHA CLÁSSICA: OS PRIMEIROS PASSOS PARA O ESTUDANTE DE GASTRONOMIA – ALISSON DAVID SILVA\, ANA PAULA GARCIA FERNANDES DOS SANTOS\, NEY FELIPE FERNANDES\, LUIZ FELIPE TOMAZELLI\, HELENA BRANCO MEISTER\, EMELLIE CRISTINE ALVES\, NATALIA FERREIRA DE PAULA – ED. INTERSABERES
DESCRIPTION: \nEsta obra trata de como a alimentação humana foi influenciada pela história\, considerando a importância de questões culturais\, sociais e econômicas nas escolhas alimentares das pessoas. O objetivo é auxiliar o leitor a elaborar um cardápio eficaz\, com base em escolhas adequadas de acordo as necessidades nutricionais\, faixa etária e condições de saúde de cada indivíduo. \n \nEsta obra apresenta uma descrição geral de alguns quadros clínicos\, a saber: desnutrição\, disfagia\, dislipidemias\, diabetes e doenças renais. O objetivo é demonstrar como associar as áreas de gastronomia e de nutrição para a elaboração de receitas específicas para cada diagnóstico. \n \nNesta obra\, são abordados os aspectos mais importantes da relação do ser humano com o preparo de refeições. Para tanto\, os autores adentram a história da alimentação\, explicando de que modo os hábitos alimentares foram concebidos por diferentes culturas\, evoluíram com o passar dos séculos e continuam nos influenciando até os dias atuais. \n \nEsta obra aborda a riqueza e a diversidade da cozinha brasileira\, levando o leitor a uma jornada gastronômica pelas cinco regiões do país. Além de trazer a história da cozinha brasileira\, contemplando desde suas raízes indígenas até a influência de diferentes culturas\, cada capítulo oferece uma visão única das delícias culinárias e das influências culturais que moldaram nossa gastronomia. \n \nEsta obra aborda\, em cinco capítulos\, o conceito de cozinha internacional detalhando a culinária das Américas\, da Europa\, da Ásia e da África. Trata-se de uma leitura fundamental para quem deseja expandir seus conhecimentos a respeito da cultura alimentar. \n \nEsta obra trata dos princípios éticos essenciais para a prática profissional de nutricionistas\, técnicos em nutrição e dietética e acadêmicos da área. Para tanto\, o autor fornece os subsídios necessários para se trabalhar com a nutrição de maneira ética em todas as suas diferentes especialidades. \n \nEste livro foi organizado como um convite à descoberta da culinária vegetariana\, que tem crescido em número de adeptos e revelado muitos benefícios para a manutenção da saúde dos indivíduos e do planeta. Por isso\, também são propostas receitas para que o(a) leitor(a) possa testar as preparações sugeridas na obra. \n \nEsta obra apresenta o desenvolvimento da gastronomia ao longo do tempo e a influência da cultura nesse contexto\, analisando as principais culinárias conhecidas. \n
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