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SUMMARY:PSIQUIATRIA NUTRICIONAL - ROBERTA CARBONARI MUZY E ANA PAULA LOPES CARVALHO - ED. MANOLE
DESCRIPTION: \nNa primeira metade do século XX\, a alimentação humana se dava predominantemente a partir de alimentos e ingredientes culinários disponíveis localmente e consumidos na forma de refeições. No entanto\, a partir de 1950\, os sistemas alimentares de diversas partes do mundo passaram por profundas mudanças\, fazendo que a alimentação\, até então baseada em vegetais\, passasse a ter uma maior proporção de alimentos de origem animal\, açúcares e gorduras adicionadas\, com participação crescente de produtos alimentícios de alta densidade energética e baixo valor nutricional resultando na ingestão excessiva de calorias.\nA alimentação contemporânea é caracterizada pela abundância de alimentos atraentes e densos em energia que\, associados à menor necessidade de atividade física em funções diárias e rotineiras\, resultam em um ambiente chamado por muitos cientistas\, mas ainda fortemente debatido\, de “obesogênico”.\nEsse novo ambiente está fortemente associado ao aumento global da prevalência de obesidade e elevação do risco de doenças relacionadas à alimentação. As taxas de obesidade mais do que duplicaram desde 1980 e triplicaram desde a década de 1970 nos Estados Unidos e em outras partes do mundo. \n
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