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SUMMARY:YÔGASHI: O DOCE ENCANTO DA CONFEITARIA JAPONESA - JO TAKAHASHI - ED. SENAC RIO
DESCRIPTION: \n\n\n\n\nSinopse: Há registros de que no Japão produziam-se doces desde a pré-história. Frutas secas\, castanhas e tubérculos cozidos eram utilizados desde os tempos remotos para adoçar a vida nos primórdios da civilização. No entanto\, o termo “wagashi”\, que designa os doces tradicionalmente japoneses\, só foi criado muito tempo depois para fazer distinção dos “yôgashi”\, doces com influências ocidentais\, que ficaram populares no Japão a partir do século XVI. Mas\, afinal\, o que é o yôgashi além de uma adaptação da confeitaria ocidental? Segundo Vivianne Wakuda: “Não foi só uma incorporação das receitas trazidas do Ocidente. Foi\, acima de tudo\, uma tradução cultural. A técnica europeia se encontrou com a estética japonesa e tudo foi moldado com a sensibilidade gustativa própria dos japoneses.” Algo que o poeta Haroldo de Campos chamaria de “transcriação”. Nesse universo\, morangos namoram com pasta de feijão azuki\, o matcha bate papo com o chantili\, a doçura se transforma em sutileza. Nesse sentido\, a confeitaria yôgashi lembra muito os conceitos dos jardins japoneses. Neles\, há um entendimento da natureza sob o olhar da estética da contenção. Nada é exagerado\, tudo transita no plano da sugestão. É com essa serenidade que os japoneses interpretam a função do açúcar no universo do yôgashi.\n\n\n\n\n
URL:https://blog.livrariadavila.com.br/event/yogashi-o-doce-encanto-da-confeitaria-japonesa-jo-takahashi-ed-senac-rio/
LOCATION:R. Treze de Maio\, 1947 - Bela Vista\, São Paulo\, São Paulo\, 01327-900
CATEGORIES:LANÇAMENTOS,SESSÕES DE AUTÓGRAFOS
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