Esta obra trata de como a alimentação humana foi influenciada pela história, considerando a importância de questões culturais, sociais e econômicas nas escolhas alimentares das pessoas. O objetivo é auxiliar o leitor a elaborar um cardápio eficaz, com base em escolhas adequadas de acordo as necessidades nutricionais, faixa etária e condições de saúde de cada indivíduo.

Esta obra apresenta uma descrição geral de alguns quadros clínicos, a saber: desnutrição, disfagia, dislipidemias, diabetes e doenças renais. O objetivo é demonstrar como associar as áreas de gastronomia e de nutrição para a elaboração de receitas específicas para cada diagnóstico.

Nesta obra, são abordados os aspectos mais importantes da relação do ser humano com o preparo de refeições. Para tanto, os autores adentram a história da alimentação, explicando de que modo os hábitos alimentares foram concebidos por diferentes culturas, evoluíram com o passar dos séculos e continuam nos influenciando até os dias atuais.

Esta obra aborda a riqueza e a diversidade da cozinha brasileira, levando o leitor a uma jornada gastronômica pelas cinco regiões do país. Além de trazer a história da cozinha brasileira, contemplando desde suas raízes indígenas até a influência de diferentes culturas, cada capítulo oferece uma visão única das delícias culinárias e das influências culturais que moldaram nossa gastronomia.

Esta obra aborda, em cinco capítulos, o conceito de cozinha internacional detalhando a culinária das Américas, da Europa, da Ásia e da África. Trata-se de uma leitura fundamental para quem deseja expandir seus conhecimentos a respeito da cultura alimentar.

Esta obra trata dos princípios éticos essenciais para a prática profissional de nutricionistas, técnicos em nutrição e dietética e acadêmicos da área. Para tanto, o autor fornece os subsídios necessários para se trabalhar com a nutrição de maneira ética em todas as suas diferentes especialidades.

Este livro foi organizado como um convite à descoberta da culinária vegetariana, que tem crescido em número de adeptos e revelado muitos benefícios para a manutenção da saúde dos indivíduos e do planeta. Por isso, também são propostas receitas para que o(a) leitor(a) possa testar as preparações sugeridas na obra.

Esta obra apresenta o desenvolvimento da gastronomia ao longo do tempo e a influência da cultura nesse contexto, analisando as principais culinárias conhecidas.