Nutrição e gastronomia

A obra traz uma visão multidisciplinar inovadora e aborda:
• Comida e sociedade, hábitos alimentares, prazer e saúde, alimentação
saudável, neurogastronomia, olhar antropológico e
a gastronomia brasileira.
• Negócio da alimentação, saudabilidade, a arte e a técnica de
planejar cardápios, com modelos variados.
• Gastronomia hospitalar, vegetarianismo, gastronomia funcional,
restrições alimentares, Slow Food, orgânicos, segurança
dos alimentos, gastronomia infantil e para esportistas.
• Confeitaria, panificação, garde manger, cozinha internacional,
brasileira, bebidas e vinho.

De Sonia Tucundiva Philippi e Ana Carolina Almada Colluci

Ed. Manole